Knapperige salade met peterseliedressing
Magazine
Een knapperige salade met een frisse Parijse twist door de peterseliedressing. Ervaar de combinatie van bospeen, radijs en rucola voor de ideale lichtgewicht lunch of bijgerecht op een warme zomerdag.
20 min bereiden bijgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Sjalot
- 3 el wittewijnazijn
- 1 bos bospeen
- 1 bos radijs
- 6 el olijfolie extra vierge
- 3 el peterselie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
- 75 g rucola
- 1 afsluitbare kom of trommel
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Knapperige salade met peterseliedressing op tafel.
- Roer in een kommetje de sjalot door de wittewijnazijn en marineer 5 min.
- Schil intussen de bospeen. Halveer de wortels in de lengte en snijd ze vervolgens in lange dunne reepjes van ca. 4 mm dik. Snijd 1 bosje radijsjes in dunne plakjes. Roer de olijfolie en de fijngehakte peterselie door de azijn. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep in een kom de groenten om met de dressing. Schep de salade in een afsluitbare kom of trommel. Verdeel er de rucola over. Bewaar de salade zo lang mogelijk in de koelkast.