Bulgursalade met paprika en feta
Smulweb
Een heerlijke bulgursalade met paprika en feta. De salade is verfrissend en vol van smaak door een dressing van citroen en munt. Perfect als lunch of bijgerecht bij een barbecue.
15 min bereiden lunch/brunch gerecht 2 personen
Ingrediënten
- 75 g Bulgur
- 45 g Doperwten diepvries
- 45 g Mais, blik
- 200 ml Kippenbouillon, bereid
- 0.5 Rode paprika
- 0.5 Gele paprika
- 2 Tomaten
- 125 g feta
- 30 g Munt
- 0.5 Citroen
- 1 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Bulgursalade met paprika en feta op tafel.
- Doe de afgespoelde bulgur en diepvriesgroenten in een grote kom. Giet de warme bouillon erover en laat dit 10 minuten weken.
- Maak intussen de dressing. Meng de schil en sap van de citroen met de olie, peper en zout in een slakom. Voeg de paprika, tomaten, feta en munt toe aan de dressing.
- Giet de bulgur en groenten af, als dat nodig is, en voeg ze toe aan het paprikamengsel.
- Meng alle ingrediënten door elkaar.
- Koel de salade bewaren totdat je hem serveert. Hij is goed houdbaar in de koelkast.
- Je kunt het een dag van tevoren maken en in een afgesloten bakje meenemen naar je werk voor een gezonde lunch. Het is ook een geweldig picknickgerecht.