Ajam kashmiri (chicken kashmiri)
Smulweb
Een heerlijke Ajam Kashmiri oftewel kip Kashmiri geserveerd met pandanrijst, gekookte sperziebonen en een frisse salade. De kip in een romige saus met perziksiroop, sambal en kerrie is verrijkt met gebakken amandelsnippers.
45 min bereiden hoofdgerecht 10 personen
Ingrediënten
- 1000 g scharrelkip filet
- 1 Uien
- 25 g Gemberwortel
- 7.5 tl Kerriepoeder
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 1 tl Sambal oelek
- 400 ml Slagroom onbereid
- 825 g Perzik op sap
- 50 g Amandelschaafsel
- 1 snufje Zout
- 1 el Zonnebloemolie
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Ajam kashmiri (chicken kashmiri) op tafel.
- Bak de amandelsnippers in de oven op een droog bakblik op 200 graden lichtbruin en knapperig.
- Verwarm olie in een wok en fruit daarin de ui, gember, knoflook, sambal en kerrie zachtjes aan.
- Voeg na ongeveer 5 minuten de kipfilet toe en bak deze rondom lichtbruin en gaar.
- Giet eerst de helft van de perziksiroop en daarna de slagroom erbij, breng dit langzaam aan de kook.
- Breng de saus op smaak met zout. Als je de saus zoeter wilt, voeg dan nog wat van de perziksiroop toe.
- Bind de saus eventueel met wat maïzena of een bloempapje.
- Strooi het gebakken amandelschaafsel vlak voor het serveren op de saus.
- Serveer de curry met pandanrijst, gekookte sperziebonen en een frisse salade.