Paprikaschuitjes met tuinbonenhoumous
Magazine
Lekkere paprikaschuitjes gevuld met smeuïge houmous van tuinbonen en kikkererwten op smaak gebracht met knoflook en komijn. Afgemaakt met een beetje munt en olijfolie, het perfecte hapje voor een picknick.
25 min bereiden amuse 4 personen
Ingrediënten
- 200 g tuinbonen (uit de diepvries)
- 200 g kikkererwten (1 blikje)
- 1 teen knoflook
- 0.5 tl gemalen komijn
- 4 zoete puntpaprika's
- 1 takje Munt
- 1 olijfolie extra vierge
- 100 ml Kookvocht
- 1 snufje peper
- 1 staafmixer met hakmolen of keukenmachine
- 1 keukenpapier
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Paprikaschuitjes met tuinbonenhoumous op tafel.
- Kook de tuinbonen 4 min. Giet ze af en vang 100 ml kookvocht op. Laat de tuinbonen onder stromend koud water iets afkoelen. Verwijder het stugge grijze velletje (= dubbeldoppen).
- Pureer in de hakmolen of keukenmachine de tuinbonen met de kikkererwten, knoflook, komijn en het kookvocht tot een smeuïge houmous. Breng op smaak met peper.
- Halveer de puntpaprika’s in de lengte. Verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in stukjes van 3 cm. Schep de houmous in de paprikaschuitjes. Leg ze op een schaal en neem afgedekt mee. Maak een stuk keukenpapier vochtig onder de kraan en knijp het uit. Wikkel de munt erin en neem mee. Neem de olijfolie mee.
- Scheur ter plekke de blaadjes van het takje munt grof en bestrooi de paprikaschuitjes ermee. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.