Frisse salade met komkommer, ei en yoghurt
Magazine
Een heerlijke frisse salade met krokante croutons en lekker gemarineerde kappertjes. Voorbereiden is eenvoudig en opslaan gemakkelijk voor later, vul een bewaarbox!
15 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 ciabattina (afbakbroodjes, 4 stuks)
- 6 el Extra vierge olijfolie
- 4 eieren
- 3 el Kappertjes
- 75 ml Volle yoghurt
- 0.5 komkommer
- 200 g ijsbergsla- en veldslamelange
- 0.5 bakje tuinkers
- 1 snufje peper
- 4 lunchtrommeltjes of bewaarboxen
- 1 kwastje
- 1 bakplaat (20 x 30 cm)
Bereidingswijze
Zet in 3 stappen deze heerlijke Frisse salade met komkommer, ei en yoghurt op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Snijd de ciabattina’s in lange dunne croutons van 4 mm dik. Bestrijk met 2 el olie en leg ze naast elkaar op een bakplaat. Rooster de croutons in de voorverwarmde oven in 8 min. krokant.
- Kook intussen de eieren in ca. 8 min. hard. Roer de kappertjes en 4 el olie in een kommetje door elkaar.
- Verdeel de yoghurt en kappertjesolie over de bewaarboxen. Schaaf de komkommer met een kaasschaaf in lange linten boven de trommeltjes. Pel de eieren, snijd ze in vieren en doe ze in de trommeltjes. Verdeel de sla over de boxen en maal er peper boven. Strooi de croutons en tuinkers eroverheen. Sluit de trommeltjes en bewaar gekoeld.