Kip in tomatensaus met rijst
Smulweb
Mals gekookte kip in een verrukkelijke tomatensaus, met groenten, spek en kaas. Geserveerd met perfect gekookte rijst, is het net alsof je uit eten bent in een gezellig restaurant aan de Middellandse Zee.
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Ui
- 1 Rode paprika
- 2 Tomaten
- 100 g Komijnekaas 20+
- 400 g Kipfilet
- 1 el Kippenbouillonpoeder
- 300 g Witte rijst
- 100 g Spekblokjes
- 70 g Tomatenpuree
- 1 snufje Zout
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Kip in tomatensaus met rijst op tafel.
- Pel de ui en snipper deze fijn. Snijd de paprika in stukjes en de tomaten in blokjes. Rasp de kaas boven een kom. Snijd de kip in stukjes.
- Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op het pak in een pan met water en bouillonpoeder.
- Bak in een koekenpan het spek in ongeveer 10 minuten zachtjes uit. Voeg de fijngesnipperde ui toe en bak deze nog 5 minuten mee. Voeg daarna de paprika en tomaat toe.
- Breng in een andere pan 2 dl water met zout en peperkorrels aan de kook. Kook hierin de kip in ongeveer 15 minuten gaar. Laat de kip daarna uitlekken in een zeef en vang het kookvocht op. Verwijder de peperkorrels.
- Verwarm een schaal voor. Roer het opgevangen kookvocht, tomatenpuree en kaas door het spekmengsel en laat het geheel 2 minuten sudderen.
- Schep de rijst op de warme schaal en schenk de saus eroverheen. Rangschik de stukjes kip eromheen.