Pompoen-broccolisoep
Smulweb
Een heerlijk romige pompoen-broccolisoep boordevol smaak. Perfect voor de herfstperiode. Roerbak de ui, voeg knoflook, tijm en pompoenvlees toe. Voeg bouillon toe en kook tot deze zacht is. Voeg broccoli toe en pureer in een blender. Voeg melk toe en sauteer nog even tot het goed heet is. Garneer met peterselie.
45 min bereiden soep 2 personen
Ingrediënten
- 1250 g Pompoen
- 300 g Broccoli
- 1 el Olijfolie
- 0.5 Uien
- 2 Teen Jumbo Knoflook
- 20 g Jumbo Tijm
- 600 g Groentebouillon
- 200 ml Halfvolle melk
- 1 el Peterselie vers
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Pompoen-broccolisoep op tafel.
- Verhit de olie in een middelgrote sauspan.
- Roerbak de ui 1 tot 2 minuten tot het zacht is.
- Roer er de knoflook, de tijm en het pompoenvlees bij en maak het op smaak met zout en peper.
- Schenk er de bouillon overheen en laat het aan de kook komen.
- Laat het 4 tot 5 minuten koken.
- Doe er de broccoli bij en laat het nog een minuut of 4 koken.
- Schenk het geheel in een keukenmachine en maal het fijn of gebruik een staafmixer.
- Doe de soep weer in de pan, voeg er de melk aan toe en laat het goed heet worden.
- Roer er de peterselie door.