Surinaamse pom
Smulweb
Surinaamse pom is een feestelijke ovenschotel waarin je de smaak van de Zuid-Amerikaanse wortel pom tayer combineert met kip en kruidige specerijen. Deze traditionele lekkernij is onmisbaar bij Surinaamse feesten en bijzondere gelegenheden. Met dit recept maak je het gemakkelijk zelf.
60 min bereiden hoofdgerecht 6 personen
Ingrediënten
- 50 g Roomboter
- 250 g Zoutvlees
- 90 g Rum
- 1 tl Chinese 5-Spices
- 1 tl Nootmuskaat
- 3 stuks bouillonblokje
- 30 g Zonnebloemolie
- 1000 g Pomtajer
- 1000 g Kipdijfilet
- 250 g Piccalilly
- 4 el Ketchup
- 4 Tomaten
- 2 Uien
- 3 tenen knoflook
- 1 Madame Jeanette Peper
- 8 el Tomatenpuree
- 40 g Bladselderij
- 3 el Kristalsuiker
- 2 Perssinaasappelen
- 4 el Ketjap manis
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Surinaamse pom op tafel.
- Kook het zoutvlees in een pan met water in 30 minuten zacht. Giet af, doe nieuw water in de pan en breng opnieuw aan de kook. Kook het vlees weer 30 minuten en snijd het dan in kleine stukjes.
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Voeg aan de pomtayer de piccalilly, tomatenketchup, suiker, zout, sinaasappelsap, witte rum, 4 eetlepels tomatenpuree en de helft van het bosje selderij toe. Roer door elkaar en zet opzij.
- Verhit de olie in een pan en bak de knoflook, ui en Madame Jeanette peper kort aan. Voeg de andere 4 eetlepels tomatenpuree toe en bak een paar minuten mee. Voeg de in stukken gesneden kip en het gesneden zoutvlees toe. Bestrooi met zwarte peper en roer door elkaar.
- Voeg 3 bouillonblokjes, de in stukken gesneden tomaten, ketjap, de andere helft van de selderij, nootmuskaat en 5-spices kruiden toe. Doe deksel op de pan, zet het vuur laag en laat een half uurtje pruttelen.
- Vet een ovenschaal in en vul met de helft van de pom tayer. Bedek met de kip, het zoutvlees en voeg de jus toe (het het mengsel wat is gemaakt in stap 3 en 4). Verdeel de rest van de pomtayer erover en voeg nog wat jus en blokjes boter toe. Zet de Surinaamse pom gedurende 1 uur in de oven.