Metaxa-saus
Smulweb
Metaxa-saus is een heerlijke Griekse smaakmaker voor vlees en vis. Met paprika, champignons en ui gaat de saus echt leven. Met knoflook en Griekse kruiden heel smaakvol. Ideaal bij de barbecue.
45 min bereiden 4 personen
Ingrediënten
- 1 Rode paprika
- 1 Uien
- 1 Gele paprika
- 1 stuk groene paprika
- 500 g Champignons
- 125 g roomboter
- 60 ml Cognac
- 299 ml Slagroom onbereid
- 4 el Tomatenpuree
- 15 g Zout
- 15 g Peper wit
- 5 tl Paprikapoeder
- 1 el Dille
- 2 Laurierblaadjes
- 60 ml fruitige rode wijn
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Metaxa-saus op tafel.
- Groentesauteer: Verhit de roomboter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika's en champignons toe en bak deze tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn (ongeveer 5-7 minuten).
- Voeg tomatenpuree en alcohol toe: Roer de tomatenpuree erdoor en laat dit een minuut meebakken. Voeg vervolgens de Metaxa (of Cognac) toe en laat het even koken zodat de alcohol verdampt.
- Voeg wijn en slagroom toe: Giet de rode wijn erbij en laat het even inkoken. Voeg daarna de slagroom toe, breng het geheel aan de kook en laat het zachtjes sudderen tot de saus de gewenste dikte heeft (ongeveer 5-10 minuten).
- Kruiden en afmaken: Voeg zout, witte peper, paprikapoeder, dille en de laurierblaadjes toe. Laat de saus nog een paar minuten zachtjes koken zodat de smaken goed kunnen mengen. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.