Voorgerecht als zalmtartaar met gerookte zalm
Smulweb
Een voorgerecht waarvan het water je in de mond loopt: Zalmtartaar met gerookte zalm, verfijnd met citroenrasp, kruiden en kappertjes. Geserveerd met een saus van crème fraiche en mierikswortel. Gegarneerd met peperkorrels en bieslook, een feestelijk gerecht dat altijd in de smaak valt.
25 min bereiden tussendoortje 3 personen
Ingrediënten
- 400 g Zalmfilet
- 0.5 Citroen
- 10 g Peterselie vers
- 40 g Bieslook vers
- 2 Augurk
- 1 el Kappertjes
- 1 Sjalot
- 70 g Gerookte zalm
- 2 el Mayonaise
- 125 g Crème Fraîche
- 0.1 g Rode peper
- 5 tl peperkorrels
- 1 snufje Zout
- 1 tl Mierikswortel Fijn Geraspt
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Voorgerecht als zalmtartaar met gerookte zalm op tafel.
- Snijd de verse zalm in zeer kleine blokjes. Boen de citroen schoon, rasp de schil heel fijn en pers hem uit. Hak de kruiden, kleine augurkjes en kappertjes heel fijn.
- Meng de blokjes zalm, sjalot, kruiden, augurkjes, kappertjes, 2 el citroensap en mayonaise in een kom.
- Leg een ring op ieder bord en vorm taartjes van het zalmmengsel. Halveer de plakken gerookte zalm en maak daarvan een rozet op de tartaartjes.
- Roer de citroenrasp, crème fraiche en mierikwortel door elkaar. Breng de saus op smaak en garneer met peperkorrels en bieslook. Voeg tot slot de saus toe over de tartaartjes.