Soep van bloemkool en champignon
Smulweb
Een heerlijke soep van bloemkool, champignons en hazelnootolie. Na het roosteren van boterhammen, de soep afmaken met hazelnootstukjes en pompoenpitten. Zie het als een lopende buffet van smaken.
45 min bereiden soep 2 personen
Ingrediënten
- 1 Bloemkool
- 500 g Champignons
- 1 Ui
- 1 Aardappelen
- 1 Groentebouillon
- 350 ml Halfvolle melk
- 1 el Walnootolie
- 2 Casinobrood wit
- 1 el Olijfolie
- 35 g Hazelnoten ongezouten
- 15 g Pompoenpitten
- 500 ml Water
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper zwart
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Soep van bloemkool en champignon op tafel.
- Snij de gewassen bloemkool in kleine stukjes. Snij de champignons in 2. Snij de ui en aardappel in kleine blokjes.
- Doe wat olijfolie in een grote pan en leg er de ui in. Laat deze ongeveer 5 minuten gaar worden op een middelmatig vuurtje. Voeg er de gesneden aardappelen en bloemkool aan toe. Laat deze ongeveer 10 minuten gaar worden, vergeet niet af en toe in de pan te roeren.
- Voeg het water, de melk, het bouillonblokje, wat peper en zout en de champignons toe. Laat nog ongeveer 20 minuten koken met deksel.
- Mix de soep en voeg er wat zout en peper aan toe.
- Verdeel de soep in kommen, voeg er wat hazelnootolie, hazelnootstukjes en pompoenpitten aan toe.
- Rooster de boterhammen in een broodrooster en snijd ze daarna in kleine stukjes. Voeg de broodstukjes toe aan de soep voor het opdienen.