Courgettestamppot met vegetarische rookworst en pestojus
Magazine
Geniet van een smaakvolle maaltijd met onze courgettestamppot met vegetarische rookworst, pestojus en gepofte cherrytomaten. De romige stamppot met courgette, de hartige vegetarische rookworst en de smaakvolle pestojus vormen samen een heerlijke combinatie. De gepofte cherrytomaten voegen een zoete en sappige bite toe. Een verrukkelijk vegetarisch gerecht.
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 Unox vegetarische rookworst (250 g)
- 1 kg kruimige aardappelen
- 2 tenen knoflook
- 1 courgette
- 2 el olie
- 1 tl gedroogde tijm
- 200 g cherrytomaten
- 100 g roomkaas
- 24 g Knorr jus met uitjes
- 100 g groene pesto (bakje)
Bereidingswijze
Zet in 8 stappen deze heerlijke Courgettestamppot met vegetarische rookworst en pestojus op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Schil de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken. Pers 1 teentje knoflook. Kook de aardappelen met de knoflook in ca. 20 min. gaar.
- Snijd de courgette in dunne plakjes met een kaasschaaf.
- Meng 2 el olie met een uitgeperst teentje knoflook en de tijm. Smeer de tomaatjes hiermee in en pof ca. 6-7 min. in de oven.
- Giet de aardappelen af en laat uitstomen. Schud om en stamp de aardappelen fijn. Voeg de roomkaas toe.
- Spoel de courgette af en laat goed uitlekken in een vergiet. Meng met de aardappelen.
- Bereid de jus volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg op het laatst de pesto toe.
- Bereid de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Schep de stamppot in een schaal en verdeel er de worst en tomaatjes over.