Andijviestamppot met falafel en piccalilly
Magazine
Proef de heerlijke combinatie van andijviestamppot met falafel en piccalilly. De knapperige andijvie, de hartige falafel, en de pittige piccalilly vormen samen een smaakvol gerecht met een verrassende twist.
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 kg stamppot-aardappelen
- 375 ml piccalilly
- 600 g gesneden andijvie
- 3 el milde olijfolie
- 400 g 100% plantaardige falafel
- 1 pureestamper
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Andijviestamppot met falafel en piccalilly op tafel.
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in ca. 25 min. gaar. Giet af en laat even uitstomen in de pan.
- Voeg 250 g piccalilly toe en stamp met de pureestamper tot puree.
- Zet de pan met puree op laag vuur. Voeg hand voor hand de andijvie toe en meng met een spatel door de puree tot de andijvie een beetje geslonken is. Neem van het vuur.
- Verhit in een koekenpan de olie en bak de falafel in 4-6 min. knapperig.
- Schep de andijviestamppot op 4 borden en schep er de rest van de piccalilly en falafel op.