Wielerwortelcake
Foodcoach
Een verrassend recept voor een wielerwortelcake die écht voedzaam is en elke lepel vol smaak bevat. Deze cake is PROofy, gemaakt met onder andere wortel, rozijnen en sojadrink. Top het geheel af met Philadelphia glazuur voor een extra smaakvolle bite.
55 min bereiden 4 personen
Ingrediënten
- 4 stuks Bananen
- 250 g Zelfrijzend bakmeel
- 300 ml Sojadrink Ongezoet
- 150 g julienne-wortel
- 100 g Rozijnen
- 8 tl Roomkaas Light
- 80 g Isostar Whey Protein Vanilla Flavour
- 120 g Van Gilse Poedersuiker
Bereidingswijze
Zet in 10 stappen deze heerlijke Wielerwortelcake op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 175 °C en bekleed een springvorm van 24 cm doorsnede met bakpapier.
- Pel de banaan en snijd in stukken.
- Mix de banaan met de sojadrink en de helft van de suiker in de blender, of mix met de keukenmachine tot een glad beslag. Schenk het beslag in een ruime kom.
- Spatel het meel voorzichtig door het beslag. Voeg de wortel en rozijnen toe en meng goed door.
- Schep het beslag in de bakvorm, strijk glad en plaats in de voorverwarmde oven.
- Bak de cake in 35-40 minuten gaar. Laat de cake compleet afkoelen.
- Meng de Philadelphia met de resterende poedersuiker en het eiwitpoeder tot een glad glazuur. Voeg indien nodig een paar druppeltjes water toe.
- Snijd de cake met een lang mes of taartzaag dwars doormidden.
- Bestrijk de onderste helft met het glazuur en leg de bovenkant erbovenop.
- Snijd in punten en bewaar in een afgesloten trommel.