Balansdag lunch, Griekse boerensalade met feta
Magazine
Boordevol smaak en vitamines: een Griekse boerensalade met feta als lunch op jouw balansdag. Komkommer, tomaat, ui, artisjokharten, peterselie en olijven gemixt met olijfolie en wijnazijn. Brokkel grof de feta en schep deze voorzichtig door de salade. Op smaak brengen met zout en peper.
10 min bereiden lunch/brunch gerecht 4 personen
Ingrediënten
- 0.25 komkommer
- 1 Tomaat
- 0.5 Ui
- 1 handje bladpeterselie
- 1 el Griekse olijven in olie
- 1 el olijfolie extra vierge
- 1 el Rode wijnazijn
- 50 g feta light
- 45 g artisjokharten (uit blik)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
Zet in 2 stappen deze heerlijke Balansdag lunch, Griekse boerensalade met feta op tafel.
- Schep de komkommer met de tomaat, de ui, de artisjokharten, de peterselie en de olijven in een kom. Voeg de olijfolie en de wijnazijn toe en schep dit voorzichtig door de salade.
- Verbrokkel de feta grof en schep dit ook voorzichtig door de salade. Breng alles op smaak met zout en peper.