Stamppot met andijvie, wortel en perzik
Foodcoach
Een heerlijk hartige stamppot met andijvie, wortel en stukjes gekookte ham. De toevoeging van perzik brengt een zoete toets in dit klassieke gerecht. De perfecte comfortmaaltijd op een kille herfstavond!
20 min bereiden tussendoortje 1 persoon
Ingrediënten
- 350 g stamppot-aardappelen
- 150 g Andijvie gesneden
- 100 g julienne-wortel
- 110 g Perzik op sap
- 2 tl Crème fraîche light
- 50 g Hamblokjes
- 1 snufjes Peper zwart
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Stamppot met andijvie, wortel en perzik op tafel.
- Kook de aardappelen in 10-15 minuten gaar.
- Giet de aardappelen af en vang het kookvocht op.
- Stamp de aardappelen met de crème fraîche tot puree. Voeg indien nodig een beetje van het kookvocht toe.
- Meng de andijvie, wortel en hamblokjes door de aardappelpuree. Breng op smaak met peper.
- Snijd de perzik in plakjes en garneer de stamppot hiermee.