Volkorennoedels met gekruide tofu en oosterse groenten
Foodcoach
Volkoren noedels met gekruide tofu en oosterse groenten. Mild-pittig, kruidig en knapperig door de toevoeging van pinda's. Gemarineerde tofu uit de oven in een oosterse wok met edamameboontjes, prei, paprika en paksoi. Een voedzame en voedzame maaltijd!
150 min bereiden 1 persoon
Ingrediënten
- 150 g Jumbo Tofu
- 1 stuks Teen Jumbo Knoflook
- 2.5 tl Gemberpoeder
- 1 stuks Rode peper
- 0.66 tl biologische sojasaus
- 0.5 tl Sesamolie
- 100 g Noedels volkoren
- 100 g Edamame Bonen
- 150 g Paksoi
- 0.5 stuks Prei
- 0.5 stuks Rode paprika
- 1 tl Olijfolie
- 20 g Pinda's ongezouten
Bereidingswijze
Zet in 9 stappen deze heerlijke Volkorennoedels met gekruide tofu en oosterse groenten op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Pers het water uit het blok tofu. Snijd de tofu in kleine blokjes van 1x1 cm.
- Snijd de rode peper fijn en pers de knoflook.
- Doe de tofu in een bakje en voeg de knoflook, rode peper, gemberpoeder, sojasaus en sesamolie toe. Schep goed om en laat de tofu minimaal 2 uur in de koelkast marineren.
- Doe de blokjes tofu in een ovenschaal (bekleed met bakpapier) en bak 30 minuten in de oven. Schep halverwege even om.
- Kook de noedels volgens aanwijzing op de verpakking.
- Was de groenten en snijd de prei in dunne ringen en de paprika en paksoi in kleine stukken. Spoel de sojaboontjes af.
- Verhit de olijfolie in een wok en bak hierin de paprika en prei kort. Voeg de edamame boontjes en het witte gedeelte van de paksoi toe en schep nogmaals om.
- Giet de noedels af en voeg toe aan het groentemengsel. Bak het loof van de paksoi nog 2 minuten mee op middelhoog vuur.
- Haal de tofu uit de oven en schep door het noedel-groentemengsel. Bestrooi tot slot met de gehakte pinda's.