Kerst of oudejaarsham(ham di pasku of ham di fin di ana)
Smulweb
De feestdagen zijn niet compleet zonder de ham di pasku of ham di fin di ana. Eerst geweekt, dan gekookt en daarna 1 1/2 uur gestoofd. Vervolgens maak je ruitjes in de vetlaag en bedekt het met honing. 45 minuten in de oven en de ham is klaar om te serveren.
120 min bereiden 4 personen
Ingrediënten
- 500 g Schouderham plakken
- 200 ml Rode Wijn
- 5 Teen Jumbo Knoflook
- 1 Uien
- 5 Kruidnagel
- 0.5 tl Peterselie gedroogd
- 5 Laurierblaadjes
- 1 Groene paprika
- 150 g Donkere Basterdsuiker
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Kerst of oudejaarsham(ham di pasku of ham di fin di ana) op tafel.
- Week de ham 10 uur in ruim water in een grote pot en ververs het water na de eerste 2 1/2 uur.
- Breng na het weken de ham met vers water aan de kook en laat, eenmaal het water kookt, 15 minuten doorkoken. Schenk het water af.
- Doe de ham in een pan met vers water - het water moet de ham bedekken - en voeg alle ingrediënten toe, behalve de honing en kruidnagels, zonder deksel. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 1 1/2 uur doorkoken. De ham is gaar als het bot zichtbaar is.
- Laat de ham afkoelen in het kookvocht. Haal de ham uit het vocht en droog af. Snijd het vel eraf met een scherp mes, maar laat het laagje vet zitten om de ham mooi bruin te laten worden. Maak ruitjes in de vetlaag met een mes en bedek met honing.
- Verwarm de oven voor en laat de ham ongeveer 45 minuten mooi bruin worden.