Club Tropicana cheesecake
Magazine
De cheesecake van jouw dromen! Deze Club Tropicana cheesecake van dadels, noten, honing, mango en limoen is ideaal voor een warme zomeravond. Proef de zeebries in jouw eigen tuin of het park en geniet van ieder hapje. Perfect voor de echte zoetekauw!
340 min bereiden dessert 4 personen
Ingrediënten
- 12 gelatineblaadjes
- 200 g ongebrande notenmix (zakje à 150 g)
- 250 g Medjoul dadels (of 250 g zachte dadels)
- 2 limoenen
- 750 g coco yogo naturel (zuivelkoeling, à 250 g)
- 750 ml Griekse yoghurt
- 4 el vloeibare honing
- 3 eetrijpe mango's
- 2 passievruchten
- 2 el Geraspte kokos
- 1 springvorm (ø 18 cm)
- 1 bakpapier
- 1 keukenmachine (of staafmixer met hakmolentje)
- 1 rasp
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Club Tropicana cheesecake op tafel.
- Week 6 gelatineblaadjes in ruim koud water. Bekleed intussen de bodem van de springvorm met op maat geknipt bakpapier. Maal in de keukenmachine de noten met de ontpitte dadels fijn (of doe dit in delen als je een hakmolentje gebruikt). Rasp de groene schil van 1 limoen en voeg de rasp toe en maal er kort door. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk stevig aan met de achterkant van een lepel, tot een egale laag.
- Meng de 2 soorten yoghurt en voeg de honing toe.
- Schil 2 mango’s, verwijder de pit en pureer het vruchtvlees in de keukenmachine tot een gladde puree.
- Verhit 3 el mangopuree met 1 el water in een steelpan. Knijp de gelatine uit en los het al roerend op in de mangopuree. Roer het mengsel samen met 500 g van het yoghurtmengsel door de rest van de mangopuree. Verdeel het yoghurt-mangomengsel over de dadel-notenbodem. Laat minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.
- Week de rest van de gelatine in koud water. Rasp de groene schil van de andere limoen en pers beide vruchten uit. Verhit het sap in een steelpan. Knijp de gelatine uit en los het al roerend op in het sap. Roer het mengsel met de limoenrasp door de rest van het yoghurtmengsel. Proef en voeg indien nodig extra honing naar smaak toe. Verdeel de limoenyoghurt over de mangolaag. Laat nog minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.
- Schil de laatste mango, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in dunne plakjes. Verdeel ze met de passievruchtenpulp over de taart. Bestrooi met de kokos.