Pastasalade met venkel en Hollandse Nieuwe
Magazine
Een pastasalade met typische Hollandse Nieuwe, frisse venkel, knapperige rawit, geroosterde pijnboompitjes en een vleugje citroen. Lekker als lunch of zomers diner.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 300 g Penne
- 1 snufje Zout
- 2 el Pijnboompitten
- 1 venkelknol met groen
- 1 rode ui
- 1 komkommer
- 4 el olijfolie extra vierge
- 1 citroen, sap
- 1 snufje peper
- 8 Hollandse Nieuwe (haring)
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Pastasalade met venkel en Hollandse Nieuwe op tafel.
- Kook de penne in ruim water met zout beetgaar volgens de aanwijzingen. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord. Schaaf of snijd de venkelknol in dunne reepjes. Houdt het venkelgroen apart en hak dit grof.
- Giet de pasta af in een vergiet. Spoel de pasta vervolgens onder stromend koud water af.
- Meng de pasta met de venkel, de ui en de komkommer. Schep er de olijfolie en citroensap naar smaak door. Breng op smaak met zout en peper.
- Schep de pastasalade op de borden en bestrooi met het apart gehouden venkelgroen. Leg er de Hollandse Nieuwe bij.