Courgettespaghetti salade met gerookte zalm en walnoot-ei-topping
Foodcoach
Deze courgettespaghetti salade met gerookte zalm en walnoot-ei-topping is lekker als lunch of lichte avondmaaltijd. Top de salade af met een heerlijke walnoot-ei-topping en je hebt een smaakvol en voedzaam gerecht.
15 min bereiden hoofdgerecht 1 persoon
Ingrediënten
- 1 stuks Courgette
- 75 g Gerookte zalm
- 1 stuks Scharreleieren M
- 35 g Walnoten gepeld, ongezouten
- 1 tl Olijfolie
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Courgettespaghetti salade met gerookte zalm en walnoot-ei-topping op tafel.
- Breng een pan water aan de kook. Kook het ei in 7 minuten hard. Laat het ei onder koud stromend water schrikken. Pel en prak met een vork.
- Hak de walnoten en meng met het ei.
- Maak slierten van de courgette met behulp van een spiraalsnijder. Geen spiraalsnijder in huis? Rasp dan de courgette.
- Leg de rauwe courgette op het bord en verdeel de gerookte zalm erover.
- Verdeel de walnoot-ei topping erover en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper.