Jonas' aardappelschotel met kikkererwtensalade en stroganoff runderreepjes
Foodcoach
Met deze aardappelschotel met venkel, sinaasappel en mozzarella uit de oven maak je van elke dag een feestje. Maak daarnaast een kikkererwtensalade met paprika en rozijnen, voeg daar sinaasappelpartjes aan toe en serveer met stroganoff runderreepjes. Eet smakelijk!
90 min bereiden 1 persoon
Ingrediënten
- 150 g Zoete aardappelen
- 35 g Venkel
- 0.25 stuks Mozzarella
- 35 g Kikkererwten gedroogd
- 20 g Eikenblad slamelange
- 1 stuks Perssinaasappelen
- 1 snufjes Peper zwart
- 100 g Jumbo Ierse Runderreepjes
- 1 tl Olijfolie
- 35 g Paprika gegrild zoetzuur glas
- 2 tl Rozijnen
- 7 g Stroganoff
- 150 g kruimige-aardappelen
- 0.5 tl Honing
Bereidingswijze
Zet in 19 stappen deze heerlijke Jonas' aardappelschotel met kikkererwtensalade en stroganoff runderreepjes op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Schil de zoete aardappelen en de aardappelen, halveer ze en kook in 15-20 minuten tot net gaar.
- Snijdt ondertussen de venkel in repen.
- Halveer de sinaasappel, pers de ene helft uit, schil de andere helft en snijd in partjes.
- Snijd de mozzarella in plakjes.
- Giet de aardappelmix af en laat even afkoelen.
- Snijdt de aardappels en zoete aardappels in plakken en verdeel ze over een ovenschaal.
- Bestrooi met peper.
- Verdeel de venkel over de aardappels en besprenkel met het sinaasappelsap.
- Verdeel de mozzarella over de venkel.
- Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de runderreepjes op hoog vuur krokant.
- Zet het vuur laag, breng op smaak het Stroganoff kruidenmengsel, voeg wat water toe en roer alles even goed door.
- Laat 30 minuten sudderen. Roer af en toe.
- Giet de kikkererwten af en doe ze in een salade kom.
- Voeg de sla, rozijnen en stukjes sinaasappel toe.
- Snijd de paprika in reepjes en voeg toe aan de salade.
- Meng het geheel door elkaar en breng op smaak met de honing.
- Serveer de aardappelschotel met de runderreepjes en de salade.