Caesar salade met venkel en kip
Wat eten we
Een frisse caesarsalade met venkel en gegrilde kip. De gegrilde ciabatta en venkel geven een knapperige bite en de caesardressing met ansjovis maakt het geheel af. Ideaal voor een snelle en lichte lunch of als fris hoofdgerecht.
20 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 390 g Kipfilet
- 5 el olijfolie extra vierge
- 1 ciabatta (of stokbrood)
- 4 Mini Sla Romaine
- 400 g Venkel
- 1 Ui
- 2 ansjovisfilets in olijfolie (blikje)
- 0.5 Citroen
- 2 el Mayonaise
- 1 grillpan
- 1 staafmixer
Bereidingswijze
Zet in 7 stappen deze heerlijke Caesar salade met venkel en kip op tafel.
- Verwarm voor de ciabatta de oven voor op 220 °C. Verhit de grillpan. Halveer de kipfilet horizontaal, bestrijk met 2 el olie en bestrooi met peper en evt. zout. Gril de kipfilet in 12-15 min. aan beide kanten goudbruin en gaar. Keer de kipfilet regelmatig.
- Maak de sla schoon en haal de blaadjes los.
- Neem de kipfilet van de grillpan en laat rusten onder aluminiumfolie gaar.
- Besprenkel de ciabatta met wat water en bak in het midden van de oven 6-8 min.
- Snijd of schaaf de venkel in dunne reepjes. Verdeel samen met de sla over 4 borden. Snijd de ui in ringen en verdeel over de borden.
- Doe de ansjovisfilets in een maatbeker. Voeg het citroensap, de resterende 3 el olie en de mayonaise toe. Pureer met de staafmixer tot een lobbige dressing. Verdun de dressing met 1-2 el water en breng op smaak met peper.
- Snijd de kipfilet in dunne plakjes en leg ze op de salades. Schep er de caesardressing over. Scheur de ciabatta in stukken en serveer erbij.