Zoete aardappel met kalfsoester, rijst, salade en saus van oregano
Foodcoach
Zachte zoete aardappel puree met kalfsoester en gekookte rijst, geserveerd met komkommer en tomaten salade en romige yoghurt knoflooksaus van oregano. Gegarandeerd smullen!
40 min bereiden hoofdgerecht 1 persoon
Ingrediënten
- 150 g Zoete aardappelen
- 0.5 tl Honing
- 0.5 tl Verstegen Specerijenmix voor Koek & Speculaas
- 75 g Zilvervliesrijst
- 1 stuks Tomaten
- 1 tl Citroensap
- 0.2 stuks Avocado
- 0.2 stuks Jumbo Komkommer
- 0.2 stuks (rode) ui
- 1.5 tl gemalen anijs
- 2 tl yoghurt griekse stijl naturel
- 0.25 tl Rietsuiker
- 1 stuks Teen Jumbo Knoflook
- 1 tl Oregano gedroogd
- 125 g Kalfsoesters
- 0.5 tl Olijfolie
Bereidingswijze
Zet in 12 stappen deze heerlijke Zoete aardappel met kalfsoester, rijst, salade en saus van oregano op tafel.
- Schil de zoete aardappel, halveer en kook in ruim water in 20-25 minuten gaar.
- Kook de rijst volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Doe de yoghurt in een kom, pers de knoflook uit en meng met de oregano en suiker door de yoghurt.
- Was de tomaat en komkommer, snijd de tomaat in blokjes en de komkommer in plakjes.
- Schep het vruchtvlees van de avocado uit de schil en snijd in blokjes.
- Meng de avocado, tomaat en komkommer met het citroensap.
- Maak de ui schoon en snijd fijn.
- Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de ui 1-2 minuten.
- Kruid de kalfsoester met de anijskruiden en bak deze samen met de uien in 2-3 minuten aan beiden kanten rosé.
- Giet de rijst af en laat met het deksel op de pan even staan.
- Giet de zoete aardappel af en stamp met de honing en koekkruiden tot puree.
- Serveer de kalfsoester met de puree, gekookte rijst en salade.