Spaanse tapasburgertjes met courgette
Magazine
Serveer deze Spaanse tapasburgertjes op zelfgebakken broodjes met geroosterde courgette. Het gehaktmengsel heeft een mediterrane twist door de fijngesneden olijven. De aioli en peterselie zorgen voor de finishing touch.
25 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 1 teen knoflook
- 4 el Olijfolie
- 165 g Olijven met knoflook
- 500 g slagersgehakt gemengd
- 15 g Platte peterselie
- 8 mini-boterbollen
- 3 el kruidenaioli
- 1 knoflookpers
- 1 bakplaat
- 8 tapasprikkers
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Spaanse tapasburgertjes met courgette op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 220C. Snijd de courgettes in stukken van 3 cm. Pers de knoflook boven een kommetje en meng er 2 el olie door. Schep de courgette op de bakplaat om met de knoflookolie en bestrooi met peper naar smaak.
- Houd 4 olijven apart en snijd de rest fijn. Meng het gehakt met de fijngesneden olijven en peper naar smaak. Vorm met vochtige handen 8 burgertjes van het gehaktmengsel.
- Rooster de courgette 15 min. in de voorverwarmde oven. Verhit intussen in een koekenpan de laatste 2 el olie. Bak de burgertjes in 10 min. bruin en gaar. Hak intussen de peterselie grof.
- Halveer de 4 achtergehouden olijven. Snijd de broodjes open. Leg de burgertjes op de onderkanten van de broodjes en verdeel er de aioli en wat peterselie over. Dek af met de bovenkanten van de broodjes. Steek door elk burgertje een tapasprikker met een halve olijf.
- Verdeel de burgertjes over 4 borden. Schep de rest van de peterselie door de geroosterde courgette en schep bij de burgertjes.