Volkorencouscous met erwt, munt, feta en brood met vleeswaren
Foodcoach
FoodcoachGa op reis naar Marokko met deze volkorencouscous met erwt, munt, feta en brood met vleeswaren. Voeg citroensap, walnoten en peterselie toe voor extra smaak en structuur. Serveer naar keuze met frisse yoghurtdip.
20 min bereiden 1 persoon
Ingrediënten
- 75 g (volkoren)couscous
- 50 g Tuinerwten vriesvers
- 50 g feta
- 2.5 takjes Verse munt
- 2.5 tl Platte peterselie
- 1 tl Citroensap
- 2 sneetjes Volkorenbrood
- 3 stuks ovengebakken kipfilet
- 10 g Walnoten gepeld, ongezouten
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Volkorencouscous met erwt, munt, feta en brood met vleeswaren op tafel.
- Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Doe de tuinerwten in een pan met een klein laagje water en kook gaar in 2 minuten. Doe in een vergiet en spoel af met koud water,
- Snijd de feta in blokjes, haal de blaadjes munt van de takjes. Hak de muntblaadjes, de peterselie en de walnoten grof.
- Meng de couscous met de feta, de peterselie, de munt, de walnoten en het citroensap.
- Beleg het brood met de kipfilet.
- Serveer de couscoussalade op een bord met het brood ernaast.