Tomatensoep met gehaktballetjes
Hallo Magazine
Tomatensoep met gehaktballen. Uien en knoflook fruiten in olie, tomatenpuree toevoegen en bouillonblokjes oplossen in water. Tomaten, paprika en steeltjes van basilicum toevoegen en al roerend tot het kookt brengen. Soep pureren en gehaktballen laten garen. Serveren met crème fraîche en basilicumblaadjes.
40 min bereiden voorgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 750 g Roma pruimtomaten
- 2 Uien
- 1 Rode paprika
- 3 tenen knoflook
- 70 g Tomatenpuree
- 20 g verse basilicum
- 125 g Crème Fraîche
- 270 g rund soepballetjes
- 2 runderbouillonblokjes
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Tomatensoep met gehaktballetjes op tafel.
- Snipper de uien, snij de knoflook in plakjes en de tomaten en paprika in blokjes. Haal de blaadjes van de basilicum en hou de steeltjes apart.
- Bak in een grote soeppan de uien en de knoflook met 2 eetlepels olie op middelmatig vuur. Bak de tomatenpuree even mee.
- Dan kan er 750 ml water en de bouillon- blokjes bij. Voeg de tomaten, paprika, de steeltjes van de basilicum toe. Roeren tot het kookt. Zet het vuur laag en laat de soep 10 minuutjes zachtjes koken.
- Vuur uit, en doe de helft van de basilicumblaadjes erbij. Pureer de soep met de staafmixer glad. Voeg water toe als de soep te dik is.
- Zet de pan op laag vuur, doe de soepballetjes erbij en laat ze 5 minuten garen.
- Verdeel de soep over 4 kommen en serveer met een lepeltje cre?me frai?che en wat basilicumblaadjes.