Tom Kha Kai soep
Wat Eten We Select
Deze Thaise kippensoep draait om balans! De combinatie van zachte romige kokosmelk, hartverwarmende laos en een fris zuurtje van limoen komen in elke hap samen. Lekker met klassieke smaakmakers, malse kippendij en kleine kastanjechampignons.
35 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 3 stengel citroengras
- 2 sjalotten
- 100 g Laos
- 3 rode rawit pepers
- 200 g kastanje champignons
- 750 g kippendijen
- 650 ml kippenbouillon
- 600 ml Mae Ploy kokosmelk
- 3 el vissaus
- 3 limoen
- 5 g koriander
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Tom Kha Kai soep op tafel.
- Kneus de citroengras met de platte kant van een groot mes en hak in stukjes van 4 cm. Pel en snijd de sjalot grof. Snijd de laos grof. Prik de rawit pepers een paar keer voorzichtig in met een mespunt. Halveer de kastanjechampignons. Snijd de kippendijen in stukjes van 2-3 cm.
- Stamp ½ van de laos in een vijzel tot een grove puree. Verhit 250 ml kippenbouillon en de laospuree in een pan en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat intrekken.
- Voeg ondertussen de overige kippenbouillon, gehakte laos, kippendij, ½ van de kokosmelk, citroengras, sjalotten, rawit pepers en 1/3 van de vissaus toe aan een soeppan en breng aan de kook. Dek af met een deksel, zet het vuur laag en laat 12 min. pruttelen tot de kip gaar is. Voeg de kastanjechampignons toe en kook nog 5 min.
- Bereid ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Schenk de laosbouillon door een zeef boven de soeppan. Druk wat op de laos, zodat de smaken beter vrijkomen. Pers het sap uit 2/3 van de limoen en voeg samen met de limoenbladeren, overige vissaus en overige kokosmelk toe aan de soep. Roer het geheel goed door.
- Hak de koriander grof en snijd de overige limoen in partjes. Verdeel de soep over de kommen en top af met de koriander. Serveer met de jasmijnrijst en limoenpartjes.