Koude visschotel
Smulweb
Proef de zee met dit recept voor koude visschotel, een smaakvolle combinatie van diverse vissoorten, allemaal op verschillende manieren geserveerd. Ideaal voor feestjes of als luxe voorgerecht.
45 min bereiden bijgerecht 1 persoon
Ingrediënten
- 240 g Jumbo garnalen
- 150 g Hollandse garnalen
- 8 Toast cups naturel
- 2 el Andalouse saus
- 400 g Groene olijven
- 8 Cherrytomaat
- 120 g Kabeljauwlever
- 1.5 g Madeira
- 1 el Kookroom
- 65 g Rice Toast Spring Onion
- 200 g Gerookte zalm
- 50 g Heks'nkaas
- 150 g Zalmfilet
- 150 g Jumbo Tonijnsteak Diepvries
- 8 el sojasaus (Conimex)
- 3 g Saitaku Wasabi Paste
- 1 el Sesamzaad
- 230 g Tonijnstukken in water
- 230 g Zalm in blik
- 1 rode ui
- 1.5 el Mayonaise
- 2 el magere kwark
- 2 el Peterselie vers
- 0.5 Citroen
- 2 el Kappertjes
- 4 Augurk
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Koude visschotel op tafel.
- Meng 2 eetlepels sojasaus met de andalouse saus. Serveer de saus als dip bij de Jumbo garnalen. Schep vlak voor het serveren ook wat saus in de cups en schep hier de Hollandse garnalen in. Rijg een olijf en halve cherrytomaatjes aan spiesjes en leg op de schaal.
- Prak de kabeljauwlever fijn en voeg room en madeira toe. Voeg peper en zout naar smaak toe en laat een half uur opstijven in de koelkast. Besmeer de rice toast vlak voor serveren met de kabeljauwlever of serveer apart.
- Besmeer de helft van de gerookte zalm licht met de Hesk’nkaas. Rol op en snijd in tweeën. Serveer de rest van de zalm zonder kaas.
- Snijd de zalmfilet en tonijnsteak in mooie dunne plakjes. Meng een deel met 3 eetlepels soja met wasabi en het andere deel met 3 eetlepels soja en sesamzaad.
- Laat de blikjes tonijn en zalm uitlekken en doe allebei in een aparte kom. Snijd de ui fijn samen met de peterselie en augurk en meng samen met de mayonaise, kwark, het citroensap en de kappertjes in een derde kom. Meng de helft van het mengsel door de tonijn en de andere helft door de zalm. Breng op smaak en je koude visschotel is klaar.