Creme anglaise
Smulweb
Heerlijk bij de crumble! Creme anglaise: een klassieke Franse vanillesaus op basis van melk en eierdooiers die je zelf maakt. Warm of koud, het maakt niet uit, beide zijn een hit!
25 min bereiden voorgerecht 8 personen
Ingrediënten
- 4 Eidooier
- 75 g Kristalsuiker
- 1 Jumbo Vanillestokje
- 500 ml Volle melk
Bereidingswijze
Zet in 6 stappen deze heerlijke Creme anglaise op tafel.
- Klop de eierdooiers los met de suiker in een kom.
- Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Doe de melk, het merg en het vanillestokje in een pan met dikke bodem en verhit deze tegen de kook aan.
- Verwijder het vanillestokje en schenk al kloppend beetje bij beetje de hete melk bij de eierdooiers.
- Schenk alles in een schoongemaakte pan en zet, al roerend, op laag vuur (gebruik een vlamverdeler als je die hebt).
- Niet laten koken, want dan gaat de saus schiften, maar verhit al roerend net zo lang tot een gebonden vla.
- Neem de pan van het vuur en serveer warm of koud bij de crumble. Koud wordt de creme anglaise nog ietsje dikker.