Loempiabowl met wokgroente
Magazine
Een heerlijke Loempiabowl, met roerbakgroenten, cashewnoten, omeletreepjes en krokant, gebakken filodeeg. Geserveerd met sojasaus. Heerlijk en gemakkelijk te maken, een must-try!
18 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 8 vellen filodeeg (diepvries)
- 6 el olie
- 800 g Japanse wokgroenten (zak à 400 g)
- 50 g ongezouten cashewnoten
- 8 el biologische sojasaus
- 4 eieren
- 1 snufje peper
- 2 bakplaten bekleed met bakpapier
- 1 kwastje
- 1 vochtige theedoek
Bereidingswijze
Zet in 4 stappen deze heerlijke Loempiabowl met wokgroente op tafel.
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Bewaar het ontdooide filodeeg onder een vochtige theedoek om uitdrogen te voorkomen. Verhit in een wok 2 el olie. Bak de groenten al omscheppend 5 min. Voeg de cashewnoten en 4 el sojasaus toe en bak nog 2 min.
- Verhit intussen in een koekenpan 1 el olie. Klop de eieren los met peper naar smaak en schenk het eimengsel in de pan. Bak de omelet in 1-2 min. per kant goudbruin en gaar.
- Leg het filodeeg op de bakplaten en bestrijk het deeg dun met de resterende olie. Bak het deeg in 3 min. goudbruin en knapperig: houd het deeg goed in de gaten, het kan snel bruin kleuren.
- Snijd de omelet in reepjes en schep door de groenten. Breek de gebakken filo in grove stukken en verdeel over 4 kommen. Schep de groenten op het deeg en serveer met de resterende sojasaus.