Indiase kip madras met courgette
Magazine
Heerlijke Indiase kip madras met courgette en rijst. Frisse smaken van koriander, tomatenblokjes en kokosmelk en Indiase kruiden waaronder gember, komijn, koriander, kurkuma en garam masala. Stoven maar!
30 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 1 kipfilet (390 g)
- 1 Ui
- 1 Rode peper
- 3 cm gemberwortel
- 3 tenen knoflook
- 2 tl gemalen komijn
- 2 tl gemalen koriander
- 2 tl Kurkuma
- 2 tl garam masala of kerriepoeder
- 300 g basmatirijst
- 2 el Zonnebloemolie
- 1 Courgette
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 400 ml kokosmelk (blik)
- 10 g koriander (bakje à 20 g)
- 1 snufje peper
- 1 keukenmachine of staafmixer met hakmolen
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Indiase kip madras met courgette op tafel.
- Pureer in de keukenmachine of met een staafmixer met hakmolen (in 2-3 porties) de ui, rode peper, gember, knoflook, komijn, koriander, kurkuma en garam masala tot een smeuïge pasta.
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit in een wok de olie. Bak de currypasta 1-2 min. tot de aroma’s vrijkomen. Schep de kipreepjes en courgette erdoor en bak nog 2 min.
- Schenk de tomatenblokjes en kokosmelk erbij en breng tegen de kook aan.
- Stoof de curry 10 min. op laag vuur. Breng op smaak met peper.
- Schep de rijst op 4 borden. Verdeel er de kipcurry over en bestrooi met de koriander.