Kerstman cupcakes
Magazine
Deze feestelijke kerstman cupcakes worden gegarandeerd een hit tijdens de feestdagen. De perfecte traktatie voor jong en oud! Het luchtige beslag is bedekt met wit en rood glazuur, mini-marshmallows en chocolade in combinatie met de smaak van kokosrasp. Perfect voor een kerstfeest of als dessert na het kerstdiner.
85 min bereiden tussendoortje 4 personen
Ingrediënten
- 4 eieren (kamertemperatuur)
- 1 pak mix voor red velvet biscuittaart
- 200 g zuivelspread naturel
- 15 g rode kleurstof (doosje blauw geel rood, à 45 g)
- 50 g mini-marshmallows pink & white (zakje à 150 g)
- 30 g geraspte kokos geraspt (zakje à 100 g)
- 50 g choco classic (chocoladesnoepjes, zakje à 200 g)
- 1 hittebestendig schaaltje
- 1 muffinvorm met 12 holtes
- 1 mixer
- 1 bakpapier
- 12 papieren cupcakevormpjes
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Kerstman cupcakes op tafel.
- Laat de eieren op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor tot 160 °C. Plaats onder in de oven een hittebestendig schaaltje met water. Verdeel de cupcakevormpjes over de muffinvorm.
- Klop de taartmix, eieren en 25 ml water met de mixer in 10 min. tot een luchtig beslag. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormpjes. Tik met de muffinvorm op een platte ondergrond zodat het beslag gelijkmatig over de vormpjes verdeelt. Bak de cupcakes in 20-25 min. in de oven gaar.
- Leg een stuk bakpapier op de cupcakes. Zet er een bakplaat met iets zwaars op, zoals een schaal en laat de cupcakes op deze manier in ca. 30 min. afkoelen.
- Mix de zuivelspread met de mix voor icing uit de verpakking voor de taartmix met de mixer in 3 min. luchtig. Schep 1/3 van het glazuur in een andere kom en roer er de kleurstof door. Bestrijk 2/3 van de bovenkant van de cupcakes met het witte glazuur en bestrijk 1/3 van de bovenkant met het rode glazuur.
- Knip de witte mini-marshmallows doormidden en maak onder het rode glazuur een mutsrand met de marshmallows. Gebruik een ½ mini-marshmallow voor een wit bolletje bovenop de muts. Maak op elke cupcake met bruine choco’s ogen en met rode choco’s een neus. Strooi de geraspte kokos langs de rand van het witte glazuur voor de baard.
