Vegan hartige taart met zoete aardappel
Magazine
Deze vegan hartige taart heeft het allemaal: een knapperige bodem, romige zoete aardappelpuree en frisse groenten. Perfect voor een gezellige picknick in de zomer of als comfort food op een koude winterdag. Met dit recept kan je alle kanten op!
45 min bereiden hoofdgerecht 4 personen
Ingrediënten
- 4 vellen filo bladerdeeg (pak à 10 vellen, diepvries), ontdooid
- 1 kg Zoete aardappelen
- 4 el Olijfolie
- 1 Courgette
- 250 g cherrytomaten
- 1 tl gedroogde oregano
- 200 g Houmous naturel
- 1 taartvorm (20 x 40 cm), ingevet
- 1 ovenschaal (20 x 30 cm), ingevet
Bereidingswijze
Zet in 5 stappen deze heerlijke Vegan hartige taart met zoete aardappel op tafel.
- Schil de zoete aardappelen, snijd in stukken en kook in 10-12 min. gaar.
- Verwarm de oven voor tot 220 ?C. Bestrijk de deegvellen dun met olijfolie. Bekleed de bodem en de randen van de taartvorm met een dubbele laag deeg.
- Snijd de courgette in blokjes van 1½ bij 1½ cm en halveer de tomaten. Meng in de ovenschaal met de rest van de olijfolie en de oregano en breng op smaak.
- Pureer de aardappelen en de houmous met een staafmixer. Breng op smaak. Schep in de taartvorm en strijk glad. Bak in 20 min. gaar. Zet na 5 min. de ovenschaal met groenten bij de taart in de oven en rooster in 12-15 min. beetgaar.
- Schep de courgette en tomaat op de taart.
