Laden...
voorgerecht

Pastinaak-truffelsoep met stercroutons

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 336 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 45 min
Totale tijd 45 min
Print
Pastinaak-truffelsoep met stercroutons Productfoto ID Shot 560x560
Pastinaak-truffelsoep met stercroutons Productfoto ID Shot 1024x868

Ingrediënten

1 el olijfolie
149
2,98/kilo
2 sjalotten
100
2,00/kilo
1 wortel (ca. 150 g)
186
3,72/kilo
1 pastinaak (ca. 350 g)
1 stuk knolselderij (ca. 175 g)
089
0,89/stuk
1 stengel bleekselderij
275
275,00/kilo
1 laurierblaadje
108
36,00/kilo
30 g peterselie (1 bakje)
098
3,92/kilo
125 ml slagroom
175 g minichampignons (1 bakje)
2 el olijfolie extra vierge met witte truffelaroma (fles à 250 ml)
064
1,28/stuk
4 sneetjes wit casinobrood
1,5 l water
1 snufje peper
1 snufje zout
1 staafmixer met hakmolen
1 broodrooster
1 uitsteekvorm ster (ca. 3 cm)

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Verhit de olie in een soeppan en fruit de sjalot, wortel en knoflook 3 min. aan zonder dat ze kleuren. Voeg de pastinaak en knolselderij toe en bak 2 min. mee. Voeg 1½ L water, de bleekselderij en het laurierblaadje toe. Breng de soep aan de kook. Sluit de pan af met een deksel, draai het vuur laag, kook de groenten zachtjes in ca. 10 min. gaar.
  2. Pureer intussen de peterselie (houd iets achter voor garneren) in de hakmolen van de staafmixer. Voeg de slagroom toe en pureer in 1 min. tot er een lobbige wit-groene room ontstaat. Controleer tussendoor of de room dik genoeg is. Bewaar de peterselieroom in de koelkast tot gebruik.
  3. Verwijder het laurierblaadje. Pureer de soep met de staafmixer totdat deze glad is, voeg de champignons toe en kook nog 5 min. Zet het vuur uit en roer de truffelolie erdoor. Breng de soep op smaak met zout en peper.
  4. Rooster de sneetjes brood in de broodrooster goudbruin. Steek met de uitsteekvorm sterretjes uit het brood.
  5. Schep de soep in 4 diepe borden. Maak een swirl van peterselieroom erop. Verdeel de croutons over de soep. Bestrooi met de rest van de fijngehakte peterselie.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2019/Thema/Watetenwevandaag/MS-Wat-eten-we.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 336
Koolhydraten (g) 24
Eiwitten (g) 6
Vet (g) 22

Meest bekeken recepten

Rigatone met kip pesto, tomaatjes en rucola Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Hollandse appeltaart Productfoto ID Shot 180x180
  • tussendoortje
  • 120 min 4 porties Ervaren
Snelle Italiaanse vissoep met garnalen Productfoto ID Shot 180x180
  • hoofdgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Bruschetta caprese met buffelmozzarella Productfoto ID Shot 180x180
  • voorgerecht
  • 21 min 4 porties Eenvoudig