Gedroogd Wagyu Rundvlees
Wagyu 'Grand Cru'
Wagyu is van oorsprong een Japans runderras, bekend om zijn exclusieve en smaakvolle vlees. 'Wa' is een oude verwijzing naar Japan en 'gyu' betekent rundvlees. Het ras werd rond de 2e eeuw door geprivilegieerde grondbezitters ingevoerd uit het Aziatische vasteland. Door eeuwenlange selectie op spierkracht en uithoudingsvermogen zijn een groot aantal foklijnen ontstaan. Het vlees van Wagyu runderen is sterk vetdooraderd of 'gemarbreerd'. Door het eten van gras en graanrijke voeding krijgen ze hun typische smaak.
Dit vlees (afkomstig van Australië) wordt ingezouten met zeezout en minstens 10 maanden gerijpt en gedroogd, volgens de bewaarwijze van Ganda Ham. Dankzij de typische dooradering krijgt deze delicatesse een intense smaak en een vol aroma.
