Zelf toevoegen
3 eetlepels (olijf)olie
500 ml water
70 g parmaham
Bereidingswijze - 30 min.
1. Kook in een pan 500 ml water en voeg het bouillonblokje toe.
2. Verhit 2 eetlepels olie in een ruime hapjes- of braadpan en voeg hier de groentemix aan toe en fruit dit 3 minuten aan op middelhoge temperatuur.
3. Voeg de risottorijst toe. Meng dit goed door en bak 2 minuten mee.
4. Voeg in één keer de kokende bouillon toe, breng aan de kook en laat het geheel ongeveer 18 minuten heel zachtjes koken tot de rijst de gewenste gaarheid heeft. Roer regelmatig in de pan. Doe vervolgens een deksel op de pan en laat 5 minuten staan. De rijst neemt nu nog extra vocht op.
5. Schep de helft van de kaas door de risotto, strooi de andere helft vlak voor het serveren over de risotto.
6. Leg de parmaham over de risotto en verdeel de rucola over de risotto en besprenkel met wat (olijf)olie.
Eet smakelijk!