Zelf toevoegen
3 eetlepels (olijf)olie
900 ml water
125 ml Jumbo crème fraîche
4 eleren
ca. 180g Jumbo Reggiano kaas
Bereidingswijze - 35 min.
1. Was de groenten en kruiden voor gebruik.
- Pel de ui en knoflook, snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
- Halveer de venkel, verwijder de kern en snijd deze in kleine blokjes.
- Verwijder de uiteinden van de courgette en snijd vervolgens in kleine blokjes.
- Schil de wortels, halveer in de lengte en snijd in fijne blokjes.
- Ris de tijm en oregano en hak dit fijn.
2. Los de twee bouillonblokjes op in 900 ml kokend water.
3. Verhit de olie in een ruime hapjes- of braadpan en bak de ui en knoflook 2 minuten op middelhoge temperatuur.
4. Voeg de rest van de groenten toe en bak dit 3 minuten mee.
5. Voeg vervolgens de risottorijst toe en bak dit 1 minuut mee, zodat de korrels een beetje glazig worden.
6. Schenk de helft van de bouillon erbij, voeg de verse kruiden toe en roer alles goed door. Laat dit vervolgens op lage temperatuur pruttelen en roer regelmatig door. Rasp ondertussen de Reggiano kaas fijn.
7. Voeg de helft van de overgebleven bouillon toe als het meeste vocht is opgenomen door de rijst. Herhaal dit nog een keer tot de bouillon op is. Het duurt ongeveer 20 minuten tot de rijst gaar is. Proef tussendoor of de rijst gaar is.
8. Kook ondertussen de eieren tot de gewenste hardheid.
9. Is de rijst gaar? Meng dan de crème fraîche en de geraspte Reggiano kaas door de risotto.
10. Snijd de eieren in partjes en serveer deze bij de risotto.
Eet smakelijk!
