Jumbo Peper Rawit Groen 100g

Rawit groen

Rawit is de benaming voor langwerpige kleine pepertjes. Rawit pepers zijn er in de groene en rode variant. De rode zijn vaak iets pittiger dan de groene. Rawit pepertjes zijn vele malen heter dan de meeste chilipepers. Bij het bereiden van gerechten moet daar rekening mee gehouden worden. Rawit kan gebruikt worden voor het maken van sambal, maar ze kunnen ook in hun geheel of kleingesneden verwerkt worden in gerechten. Je kunt ze ook samen met andere kruiden vermalen tot boemboe of er een heerlijke salsa van maken.

Rawits zijn nogal agressief en het is raadzaam bij het snijden van pepers keukenhandschoenen te dragen om de handen te beschermen. Wrijf niet in de ogen na het snijden van pepertjes. Was je handen goed na het snijden. Verwijder de steeltjes, halveer de pepers daarna in de lengte. Verwijder de pitjes en zaadlijsten voor een minder hete smaak. Snijd de pepers heel fijn voor gebruik. Gebruik er niet te veel van, bouw het gebruik langzaam op.

De Rawit hoort onbeschadigd te zijn en er vers en glanzend uit te zien. Het steeltje moet frisgroen van kleur zijn.
Weetje: De stof die pepers zo heet maakt, heet capsium. Dit lost nauwelijks op in water, maar wel heel goed in vet en alcohol. Spoelen met water helpt dus niet om de hete smaak weg te krijgen, maar melk wel. En ook alcohol, mits voldoende sterk, werkt goed.