Andijviestamppot met kaas

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Doe ze in een ruime pan en voeg zoveel water toe dat de aardappelen net onder staan. Kook de aardappelen in 20 min. gaar. Snijd intussen de kaas in kleine blokjes.
2. Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pan. Laat ze 3 min. uitdampen. Verwarm intussen de melk in een steelpan, maar breng niet aan de kook.
3. Stamp de aardappelen fijn met de pureestamper of duw ze door de pureeknijper. Voeg de boter in blokjes en de warme melk toe en roer tot een gladde puree. Breng op smaak met de nootmuskaat en (versgemalen) peper naar smaak.
4. Zet de pan op laag vuur en voeg de andijvie in 2 of 3 delen toe. Blijf roeren met een houten lepel tot de andijvie licht geslonken maar nog steeds een lekkere bite heeft. Neem van het vuur als andijvie en puree goed vermengd zijn. Meng de blokjes kaas door de andijviestamppot en serveer.