Andijviestamppot met rundervink
Andijviestamppot met rundervink. Serveer met gebakken uienringen en rundervinken. De stamp is smeuïg te maken met crème fraîche en kookvocht. Pittige toetsen in de stamp door zongedroogde tomaatjes en frisheid komt uit de andijvie. Heerlijk winters comfort food!
25 min bereiden
hoofdgerecht
746 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Andijviestamppot met rundervink
25 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Andijviestamppot met rundervink
- Kook de aardappelen in een water met zout naar smaak in 20 min. gaar. Verhit ondertussen de vloeibare margarine in een koekenpan en bak de rundervinken in 12-15 min. rondom bruin en gaar.
- Neem de rundervinken uit de pan en bak in het achtergebleven bakvet de uiringen lichtbruin. Giet de aardappelen boven een kom af en stamp ze met de crème fraîche en zoveel kookvocht als nodig tot smeuïge puree.
- Schep de andijvie, de helft van de gebakken uiringen en de zongedroogde tomaatjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper en serveer met de rundervinken en de rest van gebakken uiringen.
Ingrediënten
4 personen
- 1.5 kg Kruimige aardappelen
- 1 snufje Zout
- 25 ml Vloeibare margarine
- 4 Rundervinken
- 2 Uien
- 125 ml Crème Fraîche
- 750 g andijvie
- 8 zongedroogde tomaatjes in olie
- 1 snufje peper
Zet in 3 stappen deze heerlijke Andijviestamppot met rundervink op tafel.
- Kook de aardappelen in een water met zout naar smaak in 20 min. gaar. Verhit ondertussen de vloeibare margarine in een koekenpan en bak de rundervinken in 12-15 min. rondom bruin en gaar.
- Neem de rundervinken uit de pan en bak in het achtergebleven bakvet de uiringen lichtbruin. Giet de aardappelen boven een kom af en stamp ze met de crème fraîche en zoveel kookvocht als nodig tot smeuïge puree.
- Schep de andijvie, de helft van de gebakken uiringen en de zongedroogde tomaatjes erdoor. Breng op smaak met zout en peper en serveer met de rundervinken en de rest van gebakken uiringen.
