Appel herfstsalade met Zoete Aardappel & Pecannoten door Veggilaine
Ontdek de smaken van het seizoen met ons recept voor een appel herfstsalade met zoete aardappel, feta en pecannoten. Deze frisse salade combineert knapperige appel, geroosterde zoete aardappel, romige feta en knapperige pecannoten voor een perfecte balans van smaken en texturen. Een heerlijk herfstig gerecht om van te genieten.
30 min bereiden
hoofdgerecht
831 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Appel herfstsalade met Zoete Aardappel & Pecannoten door Veggilaine
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Appel herfstsalade met Zoete Aardappel & Pecannoten door Veggilaine
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes en meng deze in een kom met 1 tl gerookte paprikapoeder, 1 tl knoflookpoeder, ½ tl komijn, snuf peper en zout naar smaak en 1 el olijfolie.
- Verdeel de blokjes over een bakplaat en rooster de zoete aardappel voor ca. 25 minuten.
- Snijd ondertussen de sjalot fijn en meng deze met 2 el extra vierge olijfolie, 1 el citroensap, 1 el appelazijn, 1 el maple syrup of honing, 1 tl dijon mosterd en snuf peper en zout voor de dressing.
- Snijd ook de Tessa appel en de avocado.
- Maak de salade door de veldsla en rucola te mengen met de geroosterde zoete aardappel, appel en avocado.
- Verkruimel ook de feta over de salade en top deze tot slot af met de pecannoten, granaatappelpitjes en dressing.
- Meng de salade nog even goed zodat de dressing evenredig verdeeld is.
Ingrediënten
4 personen
- 3 zoete aardappel
- 1 el Olijfolie
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl Knoflookpoeder
- 0.5 tl gemalen komijn
- 1 Tessa appels
- 150 g Melange rucola
- 45 g Granaatappelpitjes
- 50 g Pecannoten
- 125 g feta
- 1 Avocado
- 1 sjalotje
- 2 el Extra vierge olijfolie
- 1 el Citroensap
- 1 el appelazijn
- 1 el maple syrup
- 1 tl Dijon mosterd
- 1 snufje peper
- 1 snufje Zout
Zet in 8 stappen deze heerlijke Appel herfstsalade met Zoete Aardappel & Pecannoten door Veggilaine op tafel.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schil en snijd de zoete aardappel in blokjes en meng deze in een kom met 1 tl gerookte paprikapoeder, 1 tl knoflookpoeder, ½ tl komijn, snuf peper en zout naar smaak en 1 el olijfolie.
- Verdeel de blokjes over een bakplaat en rooster de zoete aardappel voor ca. 25 minuten.
- Snijd ondertussen de sjalot fijn en meng deze met 2 el extra vierge olijfolie, 1 el citroensap, 1 el appelazijn, 1 el maple syrup of honing, 1 tl dijon mosterd en snuf peper en zout voor de dressing.
- Snijd ook de Tessa appel en de avocado.
- Maak de salade door de veldsla en rucola te mengen met de geroosterde zoete aardappel, appel en avocado.
- Verkruimel ook de feta over de salade en top deze tot slot af met de pecannoten, granaatappelpitjes en dressing.
- Meng de salade nog even goed zodat de dressing evenredig verdeeld is.
