Appeltaart met amandelkrokant

Bereidingswijze

1. Maal in de keukenmachine of met de staafmixer de amandelen fijn. Splits het ei en bewaar de dooier (het wit wordt niet gebruikt). Kneed in de keukenmachine of met de mixer met deeghaken van 50 g boter, 75 g suiker, de bloem, fijngemalen amandelen en eidooier een soepel deeg. Laat het deeg verpakt in vershoudfolie minstens 30 min. rusten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor tot 180 °C. Rol het deeg uit tot een ronde lap van ø 24 cm. Bekleed de vorm met het deeg. Leg een vel bakpapier op het deeg en verdeel er de blindbakvulling over.
3. Bak de deegbodem 15 min. in de voorverwarmde oven.
4. Schil intussen de appels en snijd ze in schijfjes van 2 mm. Meng de appelschijfjes met 50 g suiker.
5. Smelt in een steelpan 25 g boter met 50 g suiker, de honing en slagroom. Neem de pan van het vuur. Schep het amandelschaafsel erdoor.
6. Neem de deegbodem uit de oven. Verwijder de blindbakvulling en het bakpapier. Leg de appelschijfjes op de deegbodem. Verdeel er het amandelmengsel over.
7. Bak de appeltaart in de voorverwarmde oven 25-30 min., tot het deeg gaar is en de amandellaag goudbruin en krokant. Laat de taart in de vorm afkoelen.