Aspergebowl met zalm en mozzarella
Een frisse bowl met asperges, zalm en mozzarella. De asperges en zalm worden gekruid met olie en gegrild tot perfectie in 5 minuten. Serveer dit op bedje van sla en voeg kikkererwten, maïs, sjalotjes en mozzarella toe. Maak het af met pesto voor een heerlijk Italiaans tintje.
20 min bereiden
hoofdgerecht
607 kcal/pp
Ingrediënten
- 280 g zalmfilet met huid (2 stuks)
- 1 bakkwastje
- 1 grillpan
Bereiding
Aspergebowl met zalm en mozzarella
20 min
hoofdgerecht
Bereiding
- Snijd het houtachtige uiteinde van de asperges. Snijd de asperges in stukjes van 4 cm. Snijd beide zalmfilets in tweeën (je hebt dan 4 stukken zalm). Bestrijk de asperges en de zalm met de olie. Spoel de maïs en de kikkererwten elk apart af onder stromend water en laat uitlekken.
- Verhit de grillpan. Gril de asperges in 5 min. rondom beetgaar. Leg ze op een bord en laat afkoelen tot lauwwarm. Gril de zalmfilet in 2-3 min. Per kant bruin en vanbinnen rosé en sappig of naar wens net gaar.
- Verdeel de sla over 4 kommen of diepe borden. Snijd de sjalotten in reepjes en de mozzarella in plakjes.
- Verdeel de gegrilde asperges, zalmfilet, maïs, kikkererwten, sjalot en mozzarella over de sla. Schep de pesto in het midden van de bowls en bestrooi met peper naar smaak.
Tip! dep overige kikkererwten goed droog met keukenpapier. Rooster ze in een droge koekenpan in 5 min. goudbruin, schep ze regelmatig om. Gebruik ze als garnering op de salade.
Ingrediënten
- 150 g Mini Bonduelle crispy maïs
- 400 g Groene asperges
- 280 g zalmfilet met huid (2 stuks)
- 4 el Olijfolie
- 410 g kikkererwten
- 100 g eikenbladsla melange
- 2 sjalotten
- 250 g Mozzarella
- 4 el Groene pesto
- 1 bakkwastje
- 1 grillpan
Zet in 4 stappen deze heerlijke Aspergebowl met zalm en mozzarella op tafel.
- Snijd het houtachtige uiteinde van de asperges. Snijd de asperges in stukjes van 4 cm. Snijd beide zalmfilets in tweeën (je hebt dan 4 stukken zalm). Bestrijk de asperges en de zalm met de olie. Spoel de maïs en de kikkererwten elk apart af onder stromend water en laat uitlekken.
- Verhit de grillpan. Gril de asperges in 5 min. rondom beetgaar. Leg ze op een bord en laat afkoelen tot lauwwarm. Gril de zalmfilet in 2-3 min. Per kant bruin en vanbinnen rosé en sappig of naar wens net gaar.
- Verdeel de sla over 4 kommen of diepe borden. Snijd de sjalotten in reepjes en de mozzarella in plakjes.
- Verdeel de gegrilde asperges, zalmfilet, maïs, kikkererwten, sjalot en mozzarella over de sla. Schep de pesto in het midden van de bowls en bestrooi met peper naar smaak.
Tip! dep overige kikkererwten goed droog met keukenpapier. Rooster ze in een droge koekenpan in 5 min. goudbruin, schep ze regelmatig om. Gebruik ze als garnering op de salade.
