Aspergequiche

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 180 °C.
2. Vet de springvorm in. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien. Schil intussen de asperges en snijd de onderste 3 cm eraf. Kook de asperges 10 min. in een hapjespan in een laagje water met het deksel op de pan.
3. Bekleed intussen de springvorm met de plakjes deeg. Verhit een koekenpan en rooster de pijnboompitten tot ze beginnen te verkleuren. Laat afkoelen op een bord.
4. Breek de eieren boven een ruime kom en klop er met een garde de crème fraîche, geitenkaas en de aspergesaus door. Meng de soepgroente door het eimengsel en schenk in de vorm.
5. Giet de asperges af en leg ze in de springvorm, duw ze een beetje in de vulling. Bak de quiche in 45 min. gaar iets onder het midden van de voorverwarmde oven. Bestrooi na 25 min. oventijd de quiche met de pijnboompitten. Dek de quiche af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker kleurt.
6. Neem de quiche uit de oven en verwijder de ring van de springvorm. Leg de quiche op een platte schaal, snijd in stukken en serveer.