Avocadosoep met frisse salsa
De romige avocadosoep met frisse salsa is een geweldige starter. Pureer 2,5 avocado's met citroensap en bouillon en zet het minimaal 30 min in de koelkast om koud te worden. Serveer met een salsa van fijngesneden tomaten en bieslook. Heerlijk fris!
135 min bereiden
lunch/brunch gerecht
236 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 1 blender of staafmixer
Bereiding
Avocadosoep met frisse salsa
135 min
lunch/brunch gerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Avocadosoep met frisse salsa
- Breng 600 ml bouillon met het bouillonblokje aan de kook. Los het bouillonblokje op en laat de bouillon afkoelen. Pers de citroen uit.
- Pureer het vruchtvlees van 2,5 avocado’s met 2-3 el citroensap en de bouillon. Breng de soep op smaak met peper en naar wens wat extra citroensap. Zet minimaal 30 min. in de koelkast om koud te worden.
- Snijd de tomaat in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes. Snijd ook de laatste 0,5 avocado in piepkleine blokjes. Snijd de bieslook fijn.
- Meng de blokjes avocado en tomaat met de bieslook, 1 el citroensap en de olijfolie. Breng de salsa op smaak met versgemalen peper.
- Verdeel de koude avocadosoep over 4 kommen. Schep de salsa op de soep.
Tip! voeg aan de salsa geitenkaasbolletjes of reepjes gerookte zalm toe.
Tip schenk de soep in kleine glaasjes en serveer als amusesoepje.
Ingrediënten
4 personen
- 1 groentebouillonblokje
- 1 Citroen
- 3 rijpe avocado’s
- 1 Tomaat
- 1 el Bieslook
- 3 el olijfolie extra vierge
- 1 blender of staafmixer
Zet in 5 stappen deze heerlijke Avocadosoep met frisse salsa op tafel.
- Breng 600 ml bouillon met het bouillonblokje aan de kook. Los het bouillonblokje op en laat de bouillon afkoelen. Pers de citroen uit.
- Pureer het vruchtvlees van 2,5 avocado’s met 2-3 el citroensap en de bouillon. Breng de soep op smaak met peper en naar wens wat extra citroensap. Zet minimaal 30 min. in de koelkast om koud te worden.
- Snijd de tomaat in kwarten, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in piepkleine blokjes. Snijd ook de laatste 0,5 avocado in piepkleine blokjes. Snijd de bieslook fijn.
- Meng de blokjes avocado en tomaat met de bieslook, 1 el citroensap en de olijfolie. Breng de salsa op smaak met versgemalen peper.
- Verdeel de koude avocadosoep over 4 kommen. Schep de salsa op de soep.
Tip! voeg aan de salsa geitenkaasbolletjes of reepjes gerookte zalm toe.
Tip schenk de soep in kleine glaasjes en serveer als amusesoepje.
