Bacardi bessenclafoutis

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 200 ?C.
2. Meng 125 g blauwe bessen en 125 g (diepvries)bramen met 50 g witte basterdsuiker en 1 tl citroensap. Splits 4 eieren. Klop met de mixer met gardes de eidooiers met 2 tl Bacardi rum en 50 g suiker lichtgeel en romig (tot vladikte).
3. Klop in een schone, vetvrije kom met schoongemaakte gardes de eiwitten met een snufje zout tot pieken. Voeg 50 g suiker toe en klop de eiwitten helemaal stijf. Meng 2 tl maïzena door 100 g crème fraîche en klop het door de eidooiers. Spatel het eiwit in 2 porties luchtig door het eimengsel.
4. Verdeel het fruit over 4 ovenvaste schaaltjes van 200 ml. Schep het beslag erop. Zet de schaaltjes in de voorverwarmde oven. Draai de temperatuur terug naar 170 ?C. Bak de clafoutis in ca. 25 min. goudbruin en gaar. De clafoutis zijn gaar als een satéprikker er schoon uit komt.
5. Bestrooi de clafoutis met poedersuiker en garneer met blaadjes munt.