Bechamelsaus

Bereidingswijze

1. Verhit een steelpan (liefst met dikke bodem) op matig vuur. Voeg de boter toe en verwarm tot deze is uitgebruisd . Zorg ervoor dat de boter niet bruin wordt.
2. Zet het vuur laag en voeg beetje bij beetje de bloem toe. Roer de bloem met een spatel steeds goed door de gesmolten boter. Laat het mengsel, al roerend, ca. 3 min. bakken zodat de roux kan garen.
3. Voeg beetje bij beetje, al roerend met een garde, de melk toe. Blijf roeren zodat het bloemmengsel de melk gelijkmatig kan opnemen. Voeg pas een volgend scheutje melk toe als het vorige is opgenomen. Voeg evt. extra melk toe als de saus te dik blijft.
4. Laat de saus op laag vuur 15 min. zachtjes koken. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
5. Breng de bechamelsaus op smaak met peper en nootmuskaat.