Boerenkoolsoep met spekjes
Geniet van deze heerlijke boerenkoolsoep met spekjes! Een zalige combinatie van aardappel, boerenkool en krokante spekreepjes. Pureer voor een extra zachte textuur. Perfect voor een koude herfstdag!
30 min bereiden
hoofdgerecht
256 kcal/pp
Ingrediënten
4 personen
- 300 g gesneden boerenkool
- 125 g Spekreepjes
- 1 knoflookpers
- 1 staafmixer
Bereiding
Boerenkoolsoep met spekjes
30 min
hoofdgerecht
Bereiding
Zet in 5 stappen deze heerlijke Boerenkoolsoep met spekjes
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Snipper de ui. Bak in een ruime koekenpan de aardappelblokjes 3 min. samen met de ui. Pers er de knoflook boven en bak 1 min. mee.
- Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook. Voeg de helft van de boerenkool toe en wacht tot deze is geslonken. Doe er dan de rest bij. Laat de soep 20 min. zachtjes koken.
- Bak intussen in een droge koekenpan de spekreepjes op matig vuur in ca. 5 min. krokant.
- Voeg de kookroom toe aan de boerenkoolsoep (en eventueel het spekvet uit de koekenpan) en pureer de soep met de staafmixer. Breng de soep op smaak met peper
- Schep de soep in 4 kommen of diepe borden en bestrooi met de spekjes.
Tip! maak deze soep vegetarisch met groentebouillon in plaats van kippenbouillon en vegetarische spekreepjes in plaats van de gewone spekreepjes.
Ingrediënten
4 personen
- 300 g Kruimige aardappelen
- 1 Ui
- 2 tenen knoflook
- 1 l kippenbouillon
- 300 g gesneden boerenkool
- 125 g Spekreepjes
- 100 ml kookroom 20% vet
- 1 knoflookpers
- 1 staafmixer
Zet in 5 stappen deze heerlijke Boerenkoolsoep met spekjes op tafel.
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Snipper de ui. Bak in een ruime koekenpan de aardappelblokjes 3 min. samen met de ui. Pers er de knoflook boven en bak 1 min. mee.
- Schenk de bouillon in de pan en breng aan de kook. Voeg de helft van de boerenkool toe en wacht tot deze is geslonken. Doe er dan de rest bij. Laat de soep 20 min. zachtjes koken.
- Bak intussen in een droge koekenpan de spekreepjes op matig vuur in ca. 5 min. krokant.
- Voeg de kookroom toe aan de boerenkoolsoep (en eventueel het spekvet uit de koekenpan) en pureer de soep met de staafmixer. Breng de soep op smaak met peper
- Schep de soep in 4 kommen of diepe borden en bestrooi met de spekjes.
Tip! maak deze soep vegetarisch met groentebouillon in plaats van kippenbouillon en vegetarische spekreepjes in plaats van de gewone spekreepjes.
