Laden...
voorgerecht

Boerenpaté

Bekijk alle recepten
  • 4 porties
  • Eenvoudig
  • 259 kcal per persoon
Voorbereidingstijd 30 min
Wachttijd 630 min
Totale tijd 660 min
Print
Boerenpaté Productfoto  560x560
Boerenpaté Productfoto  1024x868

Ingrediënten

291
7,65/kilo
760 g magere varkenslappen
177
5,90/kilo
300 g kippenlevertjes
114
76,00/kilo
5 g tijm
114
76,00/kilo
5 g salie
099
1,98/kilo
2 sjalotjes
249
16,60/kilo
150 g bakbacon
227
25,22/kilo
1 tl zout
2369
33,84/liter
100 ml cognac
367
38,63/kilo
95 g pistachenoten
282
25,64/kilo
220 g pancetta
1 keukenmachine
1 cakevorm (25 cm)
1 ovenschaal (20 x 30 cm)

Ingrediënten zijn toegevoegd aan je lijst

voor 4 personen

Bereidingswijze

  1. Snijd de varkenslappen en de kippenlevertjes in stukjes van 0,5 cm en meng door elkaar. Ris de kruiden van de takjes tijm en haal de blaadjes van de takjes salie. Snipper de sjalotjes grof. Snijd de bakbacon in stukjes.
  2. Doe de helft van het varkensvlees en de levertjes samen met de bacon tijm, salie, sjalotjes en het zout in de keukenmachine en maal fijn.
  3. Meng het gemalen vlees met de stukjes vlees en de cognac in een grote kom. Dek af en laat 3 uur marineren in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor tot 150 °C. Bekleed de cakevorm met drie kwart van de pancetta. Laat de plakjes iets overlappen en laat de randen overhangen.
  5. Meng de pistachenoten en peper naar smaak door het vlees en vul de vorm met het vlees. Druk aan. Leg de rest van de pancetta op de bovenkant en vouw de overhangende pancetta er overheen. Dek goed af met aluminiumfolie.
  6. Zet een ovenschaal waar de cakevorm in past in het midden van de oven, zet er de cakevorm in en schenk er zo veel kokend water bij dat de vorm voor twee derde onder water staat. Laat in 90 min. gaar worden.
  7. Verwijder de aluminiumfolie in giet het vocht af. Laat 2 uur afkoelen. Dek af met aluminiumfolie. Zet er een paar blikken op voor het gewicht. Laat de paté minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. Laat de paté op kamertemperatuur komen, stort hem op een schaal of plank en snijd in plakken.
/INTERSHOP/static/WFS/Jumbo-Site/Grocery/Jumbo-Grocery/nl_NL/CMS/Images/2020/Algemeen/Recipe-detail-WEW-2020-v2.jpg

Voedingswaarden

  per portie
Energie (kcal) 259
Koolhydraten (g) 2
Eiwitten (g) 26
Vet (g) 15

Tip

je kunt de paté maximaal 5 dagen van tevoren maken. Je kunt hem ook langer van tevoren maken en invriezen. Laat hem in 1 dag langzaam ontdooien in de koelkast.
Tip lekker met geroosterd brood en cornichons.
Tip je kunt het vlees ook in gedeeltes fijnmalen met een staafmixer, als je geen keukenmachine hebt.

Meest bekeken recepten

Tulband met chocolade Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 10 min 4 porties Eenvoudig
Citroenpudding van oma Van Eerd Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 260 min 4 porties Eenvoudig
Hollandse garnalencocktail in avocado Productfoto  180x180
  • voorgerecht
  • 20 min 4 porties Eenvoudig
Tiramisu van kletsmajoors, kwark, mascarpone en limoncello Productfoto  180x180
  • nagerecht / dessert
  • 10 min 4 porties Eenvoudig